Εθνικά θέματα

Επηρεασμένη απ' αυτά που συμβαίνουν τις τελευταίες μέρες, είπα να φτιάξω σήμερα έναν μουσακά. Όμως όχι έναν οποιονδήποτε μουσακά. Έναν μουσακά δικής μου σύλληψης!

Πήρα μελιτζάνες, τις έκοψα σε λεπτές φέτες και μετά σε λωρίδες

Βάζω τα κομμάτια σ' ένα μπωλ με νερό, λίγο ξύδι και αλάτι και τα αφήνω.

Ετοιμάζω αντίστοιχα τις πατάτες, λεπτές φέτες και μετά το κάθε κομμάτι στα δύο σε πλάτος.
Σουρώνω τις μελιτζάνες από το νερό, τις ξεπλένω και μαζί με τις πατάτες τις βάζω σ' ένα πλατύ ταψί, αλατίζω, πιπερώνω, ρίχνω λίγο λάδι και τις ανακατεύω να αναμιχθούν.

Ψήνω στον φούρνο όσο χρειαστεί.

Ετοιμάζω τον κιμά, με φρέσκια τριμμένη ντομάτα και πολύ λίγο πελτέ και χωρίς κανέλα. (δε μ' αρέσει η κανέλα) και τον ψήνω κανονικά.

Μόλις ετοιμαστούν και τα λαχανικά, τα ανακατεύω όλα μαζί με τον κιμά (δεν τα τοποθετώ σε στρώσεις) σε ένα βαθύ ταψί. Φτιάχνω μια απαλή, και αραιή μπεσαμέλ, τη στρώνω πάνω από τα λαχανικά και τον κιμά, βάζω από πάνω τριμμένο τυρί ρεγκάτο και τρίμμα φρυγανιάς και ψήνω ως να ροδίσει.

Και, voila

Πιο ελαφρύ γιατί δεν έχει τηγανητά μέσα και πολύ αφράτος καθώς τα υλικά δεν είναι πυκνοστρωμένα...

Δοκιμάστε και θα με θυμηθείτε. Επίσης, κάντε το ίδιο και με το παστίτσιο. Ανακατέψτε τα μακαρόνια με τον κιμά πριν στρώσετε την μπεσαμέλ.

Σουπίτσα κυρίως πιάτο! - updated

Σερβίρεται και με μπούκοβο.


Σήμερα αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για μία εξαιρετικά νόστιμη σουπίτσα που φτιάχνω με λαχανικά, bacon και σέλινο. Είναι χειμωνιάτικη, αλλά τόσο εύγευστη που πολλές φορές τη θυμηθήκαμε και άνοιξη. Πάμε λοιπόν. Κατ' αρχήν τα υλικά:

- φυτίνη (λίγο λιγότερο από το μισό του μικρού στρογγυλού κουτιού)
- 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- bacon μακρόστενο κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια (εγώ βάζω περίπου 30 φέτες)
- 2 ματσάκια σέλινο ψιλοκομμένα στο multi (μπορείτε και μεγαλύτερα)
- 10 καρότα κομμένα σε κυβάκια
- 6 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
- κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι)
- μία κοφτή κουταλιά του γλυκού ματζουράνα ξερή
- αλάτι / πιπέρι
- νερό
- όρεξη, δεδομένου ότι θέλει πολύ προετοιμασία. Εκτός φυσικά αν έχετε ψηθεί από το τελεμάρκετινγκ κι έχετε αγοράσει όλα εκείνα τα τζιβαερικά που κόβουν φετούλες, κύβους, κλπ... εγώ το μετανιώνω που δεν τα 'χω κάθε φορά που αρχίζω την προετοιμασία :)

Εκτέλεση:

- Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τη φυτίνη να λιώσει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να μαραθούν. Μετά ρίχνουμε και το bacon να ψιλοτσιγαριστεί


- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και τα ανακατεύουμε (εδώ είναι η φάση που αρχίζει να μοσχοβολάει ο τόπος)


- Ρίχνουμε το καρότο και ανακατεύουμε


- Ρίχνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε


- Τέλος, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, καλύπτουμε με νεράκι και το αφήνουμε να βράσει.

- Όταν είναι έτοιμη σχεδόν, ρίχνουμε τη ματζουράνα και την κρέμα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μία τελευταία βράση και κλείνουμε τη φωτιά. Σερβίρεται ζεστή αν κι εγώ τη φχαριστιέμαι χλιαρή.
Τα λαχανικά τα αφήνουμε μέσα ολόκληρα. Δεν τα αλέθουμε. Εξάλλου είπαμε, είναι κυρίως πιάτο και πρέπει να ναι χορταστικό.
Επίσης, ο καλός μου θέλει ζουμάκι οπότε έχω και το νού μου να φορτώνω νερό ενδιάμεσα για να μη στεγνώσει.

Εγώ σήμερα θα τη φάω με παξιμάδι σπιτικό, εφτάζυμο, που φτιάχνει με τα χεράκια της η μανούλα μου.

Α ξέχασα. Αφού τέλειωσε όλο αυτό, μου τηλεφώνησε η μαμά μου και με ενημέρωσε ότι έφτιαξε και θα φέρει ντολμαδάκια για φαγητό και βρίζω διότι θα μπορούσα όλο το πρωί να αράζω και να πίνω καφέ :)
Δεν πειράζει, κλείσαμε για 2-3 μέρες χωρίς άγχος τι θα φάμε. Θα τρώμε σούπα και ντολμαδάκια :Ρ

Καλή επιτυχία!